来自路易斯安那的爱

西雅图南区克里奥尔灵魂乐

最后更新日期：2025年2月19日

“在这里，每天都是狂欢节。”——克里奥尔灵魂餐厅老板汉普顿·艾索姆

在本期新系列《西雅图南区故事》中，我们将聚焦那些让本地区充满独特魅力的幕后人物。首期故事主角汉普顿·艾索姆曾是职业篮球运动员、空乘人员，如今作为克里奥尔灵魂美食餐车及餐厅的主厨兼老板，正以地道南方风味为本地餐饮界注入新活力。

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周六夜晚走进克里奥尔灵魂餐厅，你会恍惚觉得自己穿越了时空之门，从西雅图南区瞬间抵达了新奥尔良。空气中弥漫着新鲜烹制的什锦炖菜的浓郁香气，人们随着现场乐队的节奏摇摆，紫色珠饰点缀着墙壁。身高七英尺的伊索姆在这间隐匿于华盛顿州得梅因市中心"后台巷"的小空间里格外醒目，这里距离他的家仅几分钟路程。 2021年，他将人气餐车业务延伸至这家餐厅，创立克里奥尔灵魂餐厅。如今这家仅限21岁以上顾客光顾的餐厅酒吧里，已陈列着顾客赠送的礼物——座钟与篮球，致敬他昔日征战全球联赛的职业篮球生涯。这只是这位多才多艺的店主61年人生中众多职业经历的缩影。

狂欢节面具、霓虹灯招牌和一幅壁画，让克里奥尔灵魂餐厅的每一天都充满派对氛围。

"若非来自路易斯安那，我便不愿尝试"

在这个难觅南方美食的地区，来自新奥尔良的伊索姆为当地带来了地道的南方家常菜。这不仅意味着重现他童年记忆中的菜肴——如奶油小龙虾通心粉、酥炸鳄鱼肉和辛辣什锦炖菜——更意味着几乎所有食材都直接从南方采购而来。初来此地售卖美食时，他苦于找不到所需食材，于是请女儿从南方邮寄过来。

“这种面包在这里买不到，”伊索姆指着他用来制作波伊男孩三明治的蓬松法棍说，“面包决定了三明治的品质。”

“直到今天，如果没有从路易斯安那州采购的食材，我绝不在那间厨房做菜，”他解释道，“因为我早已习惯用当地食材烹饪，换了原料会改变风味，甚至彻底改变整道菜。如果无法从路易斯安那州进货，或是航班延误之类的情况，我就会说：‘今天不做了，抱歉。’”

克里奥尔灵魂餐厅的血腥玛丽鸡尾酒配有炸鳄鱼肉装饰。

一款用路易斯安那州进口面包及其他配料制作的穷小子三明治。

代代相传的爱

烹饪是伊索姆童年生活中不可或缺的部分，即便食物常常匮乏。"我在公共住房项目里长大，一无所有，"他回忆道。

虽然资源有限，但厨房里永远洋溢着爱与创造力。他从克里奥尔血统的祖母和母亲那里学会了如今烹制的菜肴——"她们是世界上最棒的两位厨师"。

"祖母所有菜品都从零开始制作，"他向我们透露，"少许这个，一点那个，您懂的...就是随手倒入调料。如今我依然如此烹饪。 "我甚至无需品尝食物，不入口便能精准预知其滋味。"

尽管他梦想投身餐饮业，人生轨迹却迂回曲折。他曾受邀为全球职业篮球联赛效力，后移居达拉斯并短暂经营过夜总会。

新奥尔良的元素点缀在餐厅的每个角落，比如来自标志性咖啡馆Cafe Du Monde的咖啡罐。

从南方到西雅图南区

2014年，他受聘于阿拉斯加航空担任货运处理员，由此来到西雅图地区。在此期间，他开始尝试为机组人员烹饪餐食。数年后，他转任客户服务专员，继而成为空乘人员。闲暇时，他着手筹备餐车项目，2018年"Dat Creole Soul"餐车正式运营。通过与当地酒庄及啤酒厂合作，该品牌迅速引发热议。

与此同时，伊索姆结识了定居得梅因的妻子克里斯汀·伊索姆。夫妇俩在宁静的滨水城市安家，随着餐饮事业蒸蒸日上，伊索姆最终离开航空公司全职经营美食事业。尽管餐车业务持续运营，实体门店的开设为品牌注入了全新活力。

以一盘菜为起点，筑就社区情谊

该餐厅每周四至周六晚间营业，并于周日推出无限续杯的含羞草鸡尾酒与现烤贝涅甜甜圈的早午餐。他们还尽可能多地安排现场音乐演出——这是伊索姆将家乡文化带入西雅图南区的另一种方式。

"提到新奥尔良，人们自然联想到美妙的音乐与美食，就是这么简单。"他说道。

他的西北邻居们也证明了他们同样热爱这些元素。 "当我引入现场音乐表演时，顾客们便蜂拥而至，"他如是说。

传播爱

尽管伊索姆手头事务繁多——字面意义上和比喻意义上都是——但他从未忘记需要帮助的感觉。他经常向任何他看到需要帮助的人分发数十份免费餐食。他还创立了一家501(c)(3)非营利组织，克里奥尔灵魂的额外馈赠为无家可归者提供餐食。（"Lagniappe"一词体现了好客精神，大致可译为"额外馈赠"）。

随着事业发展，伊索姆从未将成功视为理所当然。尽管他历经曲折才走到今天，但他为一路走来的所有成就感到自豪。"如果此刻我就要离世，我想我会对人生感到满足，"他如此感慨道。