Chow Down

杜克的获奖 "冠军 "蛤蜊汤食谱

Last Updated: November 3, 2025

Duke's Seafood Restaurant is famous for its clam chowder, a three-time winner of the Seattle Chowder Cook-Off.

Follow the recipe below to recreate this iconic dish. Then, try the real thing at Duke's Seafood Restaurant at Westfield Southcenter, a festive, family-friendly spot that's famous for its fresh, sustainably sourced fare. In addition to chowder, choose from dishes like scallops, shrimp, seafood salad, fish tacos, and crisp coconut prawns. And don't forget to keep it in mind the next time you plan a group event, as there are several private rooms perfect for birthdays, graduation parties, and small corporate dinners.

Check out more recipes.

杜克大学获奖的 "冠军 "蛤蜊汤

可制作3/4加仑

成分。

  • 2杯红薯丁
  • 4片无亚硝酸盐的培根
  • 半杯黄油
  • 2杯洋葱丁
  • 2杯芹菜丁
  • 1汤匙新鲜大蒜，切碎
  • 1/2杯面粉或Duke的GF混合面粉（见第1页）。
  • 2汤匙蛤蜊碱（见下文购物提示）
  • 1.5杯蛤蜊汁
  • 1.5杯牛奶
  • 2 1/2杯重的打发奶油
  • ½茶匙新鲜有机罗勒叶，切小丁
  • 1茶匙新鲜有机百里香，去掉茎并切成小丁
  • ½茶匙干马郁兰
  • ½茶匙黑胡椒
  • 2汤匙新鲜有机欧芹，去掉茎并切成小丁
  • 1汤匙新鲜有机莳萝，去掉茎并切成小丁
  • 1磅IQF冲浪蛤蜊（全天然）。

厨师 "Wild "Bill提示：Custom Culinary为Duke's开发了一种全天然的蛤蜊底料。在Amazon.com上以黄金标签蛤蜊品牌购买其1磅的容器。

方向。

  • 将土豆在沸水中焯一下，直到变软。冷却后放在一边。
  • 在厚底锅中煮培根，直到变脆。
  • 加入黄油、洋葱、芹菜和大蒜，翻炒至变软。加入面粉制成面糊。搅拌均匀，使之融合。
  • 继续搅拌，使混合物达到175度，然后正好煮7分钟。不要使面粉变色。
  • 在一个单独的碗中，将蛤蜊碱与蛤蜊汁混合，直到溶解。
  • 加入到面团中（在面团煮熟后加入，可以防止面团球的形成）。
  • 加入牛奶和奶油，然后加入草药。加热至几乎沸腾（185度），用钢丝打蛋器不断搅拌。
  • 加入焯过水的红薯和蛤蜊。在185度下炖2至3分钟，或者如果可能的话，炖几个小时。
    炖汤在 "治愈 "后，或在草药开花、味道完全乳化后，味道会明显更好。
  • 在165-175度下食用。

厨师 "Wild "Bill提示：如果第二天食用，将杂烩汤放在一个2英寸深的平底锅中并冷藏。锅需要正好是2英寸深，否则混合物在安全处理食物的适当时间内不会低于41度。

Learn more about Duke's Seafood Restaurant here.

在这里获得更多美味的杜克食谱。

您可能还对以下内容感兴趣...

尼克-托利

作者

尼克-托利

Message Maestro

The go-to wordsmith for clever quips, satirical spins, and messages that punch up without selling out.

相关内容。