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杜克的获奖 "冠军 "蛤蜊汤食谱

最后更新日期：2025年11月3日

杜克海鲜餐厅以蛤蜊浓汤闻名，该汤品曾三度荣获西雅图浓汤烹饪大赛冠军。

请参照下方食谱重现这道经典菜肴。随后，不妨前往西田南中心购物中心的杜克海鲜餐厅品尝正宗风味——这家节日氛围浓厚、适合家庭聚餐的餐厅以新鲜可持续食材闻名。除浓汤外，您还可选择扇贝、鲜虾、海鲜沙拉、鱼肉塔可及香脆椰香虾等佳肴。 策划团体活动时请务必留意：店内设有多间私密包厢，堪称生日宴、毕业聚会及小型商务晚宴的理想之选。

探索更多食谱。

杜克大学获奖的 "冠军 "蛤蜊汤

可制作3/4加仑

成分。

  • 2杯红薯丁
  • 4片无亚硝酸盐的培根
  • 半杯黄油
  • 2杯洋葱丁
  • 2杯芹菜丁
  • 1汤匙新鲜大蒜，切碎
  • 1/2杯面粉或Duke的GF混合面粉（见第1页）。
  • 2汤匙蛤蜊碱（见下文购物提示）
  • 1.5杯蛤蜊汁
  • 1.5杯牛奶
  • 2 1/2杯重的打发奶油
  • ½茶匙新鲜有机罗勒叶，切小丁
  • 1茶匙新鲜有机百里香，去掉茎并切成小丁
  • ½茶匙干马郁兰
  • ½茶匙黑胡椒
  • 2汤匙新鲜有机欧芹，去掉茎并切成小丁
  • 1汤匙新鲜有机莳萝，去掉茎并切成小丁
  • 1磅IQF冲浪蛤蜊（全天然）。

厨师 "Wild "Bill提示：Custom Culinary为Duke's开发了一种全天然的蛤蜊底料。在Amazon.com上以黄金标签蛤蜊品牌购买其1磅的容器。

方向。

  • 将土豆在沸水中焯一下，直到变软。冷却后放在一边。
  • 在厚底锅中煮培根，直到变脆。
  • 加入黄油、洋葱、芹菜和大蒜，翻炒至变软。加入面粉制成面糊。搅拌均匀，使之融合。
  • 继续搅拌，使混合物达到175度，然后正好煮7分钟。不要使面粉变色。
  • 在一个单独的碗中，将蛤蜊碱与蛤蜊汁混合，直到溶解。
  • 加入到面团中（在面团煮熟后加入，可以防止面团球的形成）。
  • 加入牛奶和奶油，然后加入草药。加热至几乎沸腾（185度），用钢丝打蛋器不断搅拌。
  • 加入焯过水的红薯和蛤蜊。在185度下炖2至3分钟，或者如果可能的话，炖几个小时。
    炖汤在 "治愈 "后，或在草药开花、味道完全乳化后，味道会明显更好。
  • 在165-175度下食用。

厨师 "Wild "Bill提示：如果第二天食用，将杂烩汤放在一个2英寸深的平底锅中并冷藏。锅需要正好是2英寸深，否则混合物在安全处理食物的适当时间内不会低于41度。

点击此处了解更多关于杜克海鲜餐厅的信息 。

在这里获得更多美味的杜克食谱。

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尼克-托利

作者

尼克-托利

消息大师

妙语连珠的御用文案，擅长创作机智俏皮话、讽刺性表达，以及那些既能犀利批判又不失原则的宣言。

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