健康的自制爆米花配方

来自太平洋科学中心的Wellbody学院的爆米花的美味食谱!如果有任何零食具有分裂的个性，这就是它。 是健康、低脂肪、低卡路里的膳食纤维来源？还是堵塞动脉、涂满钠的脂肪桶？ 这一切都取决于你如何将它爆炒和浇灌。 在自家爆裂的爆米花上撒上营养酵母，以获得深层的美味和蛋白质的刺激。Copyright©Paula Bock

如果你使用空气爆米花机或用微波炉将裸露的米粒装在牛皮纸午餐袋中，用最少的油或没有油，两杯白爆米花大约有65卡路里和3.5克纤维。如果你在炉子上的锅里用橄榄油、葡萄籽油或椰子油爆米花，两杯的热量是110卡。

消费者监督机构长期以来一直抨击许多电影院提供的黄油加盐的爆米花桶，理由是钠、饱和脂肪和反式脂肪过多（可导致动脉堵塞），而且分量很大。大型电影爆米花桶可以容纳多达1030卡路里的热量--这还不包括一勺额外的黄油味，它还会增加130至500卡路里。

商业包装的微波炉爆米花通常含有反式脂肪和几十种添加的化学物质，包括一些在加热时从包装中渗出的化学物质。其中一种添加剂，即双乙酰，如果你在刚打开袋子时吸入蒸汽，会导致严重的呼吸系统疾病。因此，绝对不要吸食!

说到爆米花，最健康的选择是在家里自己做。额外的好处是：它很快捷，而且一份只需几分钱。




爆米花调料和配料

为了增加味道和蛋白质，可以撒上营养酵母 ，这是一种失活的酵母，通常是酿酒酵母菌的一个菌种，以黄色片状或粉状出售。它是完整蛋白质的来源，脂肪和钠含量低，不含糖、乳制品和麸质。充满了B族维生素，一些品牌的营养酵母还强化了维生素B12。

营养酵母也被称为 "nooch"，听起来并不美味，但它确实是--给爆米花或其他任何东西添加了麝香、味觉、奶酪般的味道。

其他可怕的爆米花配料：酱油、味噌、烟熏辣椒和香菜、小茴香、辣酱、furikake（用海藻和刨花鲣鱼片）、柠檬草、辣椒、酸橙皮。看看Serious Eats上的这个爆米花配料幻灯片，然后疯狂地吃吧

当你访问Wellbody学院的咖啡馆时，一定要在罗斯玛丽-贝克教授的桌子前停下来，偷看她的食谱和烹饪书。

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作者

太平洋科学中心