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Thai Peanut Sauce Recipe from Chontong Thai Cuisine

Last Updated: November 3, 2026

花生酱它是终极调味品。这种调味汁有一点点甜，一点点咸，还有一点点辣，非常适合沙爹串烧、鲜肉卷、面条、菠菜，甚至是用勺子直接从碗里舀出来吃。我们不会评判。

但并不是每次都能去泰式餐厅，当你被困在家里，又想吃花生酱时该怎么办呢？ Chontong Thai Cuisine 的主厨 Susie 与我们分享了她的花生酱食谱，在家也能轻松制作。

泰国花生酱里有什么？

有些配料您已经很熟悉了，比如花生酱，但有些配料您可能不太熟悉，比如鱼露或马萨满咖喱酱。如果您在西雅图南区，只需到Lam's Seafood（林氏海鲜）就能轻松找到这些配料。如果您住在其他地方，当地的亚洲杂货店应该有售，或者您也可以在网上订购。

鱼露
这种味道鲜美的鱼露由发酵的凤尾鱼制成，常见于许多东南亚菜肴中。不会做鱼？在紧要关头可以使用酱油，但味道会略有不同。

马萨曼咖喱酱
罐装咖喱酱（泰语称为prik gaeng）是制作各种咖喱的便捷方法，因为它们省去了调配香料和制作浓稠酱汁底料的繁琐工作。不过，咖喱酱还有其他用途，就像我们在这道菜中看到的那样，它能完美地调味并使花生酱的味道更加浓郁。

棕榈糖
这种糖由棕榈树的汁液制成，通常是小饼状，有浓郁的坚果和焦糖味。本食谱要求使用其中一种小饼，但如果您只能买到大饼中的棕榈糖，可以切下大约相当于 1/3 杯的部分。根本买不到棕榈糖？如果必须的话，用淡红糖也可以，但会缺少一些只有棕榈糖才有的纯正、细腻的味道。

花生酱
虽然花生酱似乎是大家比较熟悉的食材，但在挑选花生酱时还是要考虑清楚。本食谱要求使用块状花生酱。不喜欢花生块？您可以用光滑的花生酱代替。

手头没有块状食物？您可以在上桌前在酱汁上添加切碎的花生，以增加脆度。由于不同品牌的花生酱在甜咸平衡方面的口味略有不同，因此配方的最后一步是根据个人口味添加盐或糖，以平衡酱汁的口味。

泰式花生酱食谱

营养成分

1 罐 19 盎司椰奶
4 盎司马萨满咖喱酱（一小罐）
1 小块蛋糕（约 1/3 杯）棕榈糖
1-2 汤匙鱼露
1/4 杯 + 1 汤匙块状花生酱
水
盐/棕榈糖适量

烹饪

在平底锅中，用中小火熬煮芒果酱和半罐椰奶，并不断搅拌。

一旦混合物开始冒泡，香味变浓，就加入罐装椰奶的剩余部分。用 1/2 杯水冲洗椰奶罐头，然后将稀释后的椰奶/水加入锅中。搅拌均匀。

加热至中高火，加入棕榈糖和鱼露。不断搅拌，在棕榈糖融化时将其打碎。

棕榈糖融化后，转小火加入花生酱，直到你喜欢的口感。让混合物沸腾，然后品尝一下。根据个人喜好添加盐和糖，然后享用！

将其作为蘸酱，与沙嗲鸡肉串、新鲜面包卷、蔬菜或苹果片一起食用。您还可以把它浇在新鲜的小菠菜和您选择的蛋白质上，做成 Swimming Rama 菜，配米饭也很不错。您还可以将它浇在面条或米饭上，做成一道简单的菜肴。

在家里制作这种酱汁非常简单，没有什么比不用做任何清理工作更美味的了！请访问位于 SeaTac 的Chontong Thai Cuisine，品尝原汁原味的花生酱，亲眼见证花生酱的美味！

Thai Peanut Sauce FAQs

What is Thai peanut sauce made of?

Thai peanut sauce is typically made with peanut butter, coconut milk, curry paste, sugar, and fish sauce. This Thai peanut sauce recipe from Chontong Thai Cuisine uses massaman curry paste and palm sugar for a rich, slightly sweet, savory, and mildly spicy flavor.

What can I serve with Thai peanut sauce?

Thai peanut sauce is delicious with chicken satay, fresh rolls, vegetables, noodles, rice, and even apple slices. You can also pour it over spinach and protein to make a Swimming Rama-style dish.

Can I make Thai peanut sauce without fish sauce?

Yes. If you don't eat fish, you can substitute soy sauce for the fish sauce in this recipe. The flavor will be slightly different, but soy sauce will still add the salty, savory quality that helps balance the peanut sauce.

Can I substitute brown sugar for palm sugar in Thai peanut sauce?

Yes. Light brown sugar can be substituted if palm sugar isn't available. Palm sugar has a richer, nuttier, more caramel-like flavor, so using it will give your Thai peanut sauce a more traditional flavor.

Can I use smooth peanut butter instead of chunky peanut butter?

Yes. This Thai peanut sauce recipe calls for chunky peanut butter, but smooth peanut butter works well too. For extra texture, sprinkle chopped peanuts over the finished sauce before serving.